Baked Tipsy使用完好無缺，卻即將被丟棄的麵包，做成扭結麵包脆片，再利用麵包發酵做成經典永續啤酒，再把酒粕做成酒粕小圓餅。

圖片來源：Baked Tipsy臉書

六個高雄大學生，有印尼，南非，中國，歐洲，和泰國的教育背景；而組成這樣的國際團隊，讓Baked Tipsy 本身就有多元文化的基因。執行長兼共同創辦人Holly（以下簡稱Holly）介紹了團隊，並且說著，很幸運遇到這些不同文化背景長大的夥伴，讓Baked Tipsy可以有不同的國際視野，而每個人都會提出不同面向的思考方式。團隊可以吸收更多不同國家，對於「永續」這個議題，有不同的見解跟想法。

從當初學校的一個作業企劃，到現在真實的成立公司，就憑著一股「想到就做啊，不怕！」的熱血態度！就從學生變成了創業家。

Baked Tipsy 提倡「減少垃圾碳排放，食物升級再製」的概念。Tipsy是微醺的意思，加上Baked，就是烤過的微醺；變成麵包變啤酒，食物升級再造，並且是有創意的用途。解決烘焙產業的剩食，並製造永續版本的食物。這些都是想傳遞給消費者！

圖片來源：Baked Tipsy臉書

Holly從小在印尼長大，高二的時候回台灣，一直被朋友警告說：台灣的教育方式跟國外有非常大的不同，一定會適應不良。讓當時的她一直相當緊張，是否能適應台灣的學校生活，也可能是因為個性的關係，她交到的同學或朋友，都是屬於很有自己的想法，也喜歡跟別人討論，互相分享經驗。 因為從小對於空氣污染會嚴重過敏以及眼睛容易發癢，所以讓她提早接觸以及研究環保的相關議題。

Holly對於環保的熱衷，大過於創業本身，她說著：「做永續環保，減少碳排放，這些都是我們可以為地球所做的事情。」有著國外教育以及成長背景的她，對於眼睛癢這件事情，也讓她更有機會去找出問題，如何解決問題，用不同面向去思考並發掘原因。

台灣有食物銀行、醜蔬果的被使用，但我們的剩食還是很大量，那要怎麼解決除了蔬果以外的東西？Baked Tipsy想到了「麵包」！ 台灣的麵包店相當多，每天製作的數量也很可觀。但卻沒有人想到要怎麼處理這些剩下來的麵包？

圖片來源：Baked Tipsy臉書

曾經採訪過一間麵包店，老闆說：為什麼走進麵包店，每個口味都要做這麼多數量？因為消費者，如果走進店家，擺越多麵包，就會增加消費者衝動購物的行為，看到麵包數量很少，就會降低購買的慾望，而走出麵包店。 導致為什麼許多台灣麵包店每天閉店後，都會有相當多的剩餘麵包，而且這樣的情形，相當嚴重。 這也是為什麼，Baked Tipsy選擇烘焙食品中的剩餘麵包，作為永續循環再使用的主要食材，釀製成啤酒，再用啤酒剩下來的酒粕做成餅乾。

啤酒的酒粕特色為極高的纖維和啤酒特有的酵母、營養，與其因為不好處理而直接丟掉，倒不如拿來好好利用。

圖片來源：Baked Tipsy臉書

一開始在做測試的時候，遇到了許多困難，畢竟台灣是以「米食」為主的國家，而麵包可以怎麼做？要做成什麼？消費者的接受程度，都是當初一開始遇到的很多問題。

台灣對於「食品安全」的概念，每個人都不同，也沒有統一的規章，擔心用剩食做出來的產品，會有食安疑慮，更不想承擔消費者吃壞肚子的風險，最後說服了三間麵包廠，以及釀酒師，才可以開始進行測試研發。 讓Holly更加體會到，團隊為了永續作為，比起一般人還要有更正面的態度。做環保會付出代價，如果沒有辦法改變習慣，那就幫消費者改變用的東西。

品牌創立初期時，遇到很多企業，知道永續很重要，卻不想用行動支持。有次Holly遇到一個印象深刻的客戶，希望當環保企業，卻不知道怎麼做，那就從購買產品開始，用來做年節送禮。這樣就是做了環保永續的行動！ 同時也讓平常沒有在做永續生活行動的人，藉由買Baked Tipsy的產品，間接做到愛護地球的舉動。

團隊們從學生身份變成創業家，學校的育成中心，提供許多幫助，也受到很多人的幫忙，但一開始衝太快了，想到什麼就做什麼，這就是學生的熱血態度，接了許多活動跟案子，到最後卻沒辦法有好的成效。 在產品研發和想要快速推廣/行銷出去，導致本末倒置，產品研發出現問題，也沒有達到最好的推廣效益。 那時沒有時間靜下心，讓團隊好好思考，怎麼去面對每件事情跟客戶。不是什麼事情都要快、要急、要趕緊完成，應該停下來思考事情的輕、重、緩、急。這也是團隊至今的進步與改變。

Baked Tipsy展望未來，希望全台灣都可以購買到他們的商品，同時研發更多永續商品，也想走出台灣，用不同國家的剩餘食材，升級再製作更多不同的產品，同時讓世界知道，台灣也有一群年輕人正在為我們的地球而努力，同時也教育更多人，讓地球更美好。

圖片來源：Baked Tipsy臉書

目前Baked Tipsy在高雄的駁二特區，有快閃店。有興趣想試吃產品的你們，趕緊去找他們喔！ 日期：7/13-10/13