“ 普羅旺斯不僅以在地食材，打造出地瓜葉薄餅、桶柑核桃等特色麵包；更將北投過去的硫磺挖礦歷史，揉成店內一塊塊的「硫磺磚」，以糕點傳承北投在地文化。”
你對於麵包店有什麼想像？
是熱氣中夾帶奶油小麥四溢的香氣？還是琳瑯滿目、整齊排列的當天出爐金黃麵包？
隱身在北投捷運站旁大興街上的普羅旺斯麵包店，這裡的麵包不只香氣十足，還玩出北投傳統在地味！
走進店裡，琳瑯滿目的麵包，一個個被整齊的擺在架上，淡淡的麥香，以及老麵發酵的味道，充斥在麵包店裡。如果你是麵包愛好者，架上的麵包，絕對讓你口水直流，每個都想買回家。
獨家研發的地瓜葉薄餅、地瓜葉玉米吐司、桶柑核桃麵包、火山辣椒麵包，普羅旺斯架上的各式麵包，走出店外方圓十里以內大概難以找到。
▲地瓜葉薄餅
▲桶柑核桃
強調食材來源，培養食的意識
普羅旺斯藉由不斷強調食材來源的方式，提升消費者對「食」的意識。他們秉持著在地、有機、天然無添加，以及順應當令食材的精神，成功將北投在地食材融入麵包裡。
走進店內左手旁的綠食宣言，寫著堅持使用在地、當令食材，並且減少人工添加物，正代表普羅旺斯對食材的堅持與精神。
打造成功特色麵包，從發酵開始
一塊成功好吃的麵包，不僅食材要用得好，製作麵包的過程更宛如一場與時間、溫度搏鬥的戲，從揉製麵團的當下就開始。為了讓麵包成功發酵，普羅旺斯甚至自行培養出四種不同的野生酵母菌，就是為了使麵團產生適當的糖分與特殊風味，打造屬於普羅旺斯獨一無二的特色麵包。
▲北投在地伴手禮硫磺磚(圖右)；店家特製桶柑果醬、桶柑辣椒醬、桶柑巧克力醬(圖左)
乘載北投歷史的伴手禮「硫磺磚」
不止步於特色麵包，普羅旺斯還創造了專屬北投人的在地伴手禮「硫磺磚」，象徵著過往北投挖礦歷史以及對這塊土地的熱愛。硫磺磚方形外表與鳳梨酥相似，以薑黃粉與竹炭粉代表北投硫磺與藺草，包裹住慢火熬製成內餡的在地桶柑，口感外酥內軟，清爽不甜膩。
在實踐「綠食」精神的路上，普羅旺斯集合在地與創新，不僅透過麵包選用的食材，塑造出北投專屬線條，更以「硫磺磚」，成功引出北投這塊土地過往的歷史風貌。
店家資訊
營業時間： 週一至週五11:00-19:00 每週六、日公休
地址：112台北市北投區大興街9巷43號
聯絡電話：02 2897 2112